4 portioner
Smultronsorbet
Ingredienser
5 dl smultron eller jordgubbar
3 msk socker
½ dl glukos
1 äggvita
Gör så här
- Smultron eller jordgubbar mixas i en matberedare
- Tillsätt socker och smält glukos
- Kör i glassmaskin eller ställ i frys och rör om med jämna mellanrum
- Vispa en äggvita och vänd ner den på slutet
Mandelkaka
Ingredienser
125 g smör
3 ägg
1 dl socker
3 dl mandelmjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader
- Lägg smöret i en kastrull och smält det på hög värme. Fortsätt värma smöret under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft.
Det är viktigt att vispa så att smöret inte bränns. Andvänd gärna en temometer.
Smöret är perfekt brunt vid 125 grader. Ta av från värmen och häll över i en bunke och låt svalna. - Rör ihop alla torra ingredienser, tillsätt det brynta smöret och häll i rund bakform à 1,5 liter
- Grädda ca 10-12 min
Basilikakräm
Ingredienser
5 dl mjölk
1 vaniljstång
8 äggulor
50 g råsocker
½ dl majsstärkelse
75 g smör, smält
½ -1 dl kruka basilika
1 dl flädersaft, koncentrerad
100 g jordgubbar
Gör så här
- Koka upp mjölken med vaniljstången delad på längden. Låt svalna.
- Blanda ägg och socker samt majsstärkelse och rör ihop
- Ta lite av mjölkblandningen och tillsätt resten efter hand.
- Låt koka upp igen under kraftig omrörning, ca 1 min, smeten ska vara tjock
- Lägg i smöret på slutet och sila.
Låt svalna - Mixa basilikablad med flädersaften
- Tag 3 dl av vaniljkrämen och blanda med basilikamixet
Servering
Lägg basilikakräm i botten på en tallrik och strö över lite råsocker – bränn av med brännare
Bryt bitar av mandelkakan och lägg i tallriken
Servera med grillade jordgubbar och smultronsorbet