Nattbakat Tackakött
4 portioner
Ingredienser
600 g bog av tackakött eller lammbog
50 g smör
1 gul lök
2 ½ dl svartvinbärsdryck
2 dl buljong till bönragun
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här
- Bryn bogen runtom i smöret, gärna i en gjutjärnsgryta.
- Skala och klyfta löken. Tillsätt lök och svartvinbärsdryck i grytan med bogen.
- Tillagas under lock 1 ½ tim eller tills köttet är riktigt mört.
- Smak sätt med salt och peppar.
Bönragu
Ingredienser
1 dl Öländska Borlottibönor
1 dl Öländska Kidneybönor
1 dl Öländska Svarta bönor
1 gul lök, finhackad
2 msk smör
2 klyftor vitlök. finhackade
6 kvistar timjan, färska finhackade
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl spad från tackaköttet
Gör så här
- Dagen innan tillagning läggs bönorna i rikligt med vatten så att bönorna täcks.
- Slå bort blötläggningsvattnet.
- Koka de blötlagda bönorna i separata grytor. Koktiden kan variera för bönor av samma sort. Det är bäst att smaka. Bönorna skall vara mjuka rakt igenom men inte mosiga.
- Bryn löken i smör, tillsätt vitlök och timjan.
- Salta och peppra och tillsätt spadet från det bakade tackaköttet.
Servera med nykokt potatis från Öland.